over

Hobbelend met een bakfiets over de grachten van Amsterdam om gallery openingen van hapjes te voorzien, zo begon Citrus and Spice in 2008. Nu, ruim tien jaar later is de bakfiets verruild voor een kleine vrachtwagen en waarmee wij vooral op filmsets catering doen.


Citrus & Spice is een kleine culinaire onderneming en wordt gerund door mij, Barbara Paternotte. Een passie voor koken en een oneindige nieuwsgierigheid naar de geweldige keukens uit de hele wereld vormen de basis van mijn bedrijf. Ik hou van experimenteren met smaken en het herontdekken van ingrediënten. Op een ietwat eigenwijze manier mix ik graag verschillende keukens en uitgesproken smaken waarbij balans even belangrijk blijft.


Citrus & Spice kookt met verse en vooral seizoensgebonden ingrediënten. Het liefst koop ik zoveel mogelijk biologisch en lokaal mijn ingrediënten in. Speciale verzoeken vanwege voorkeuren of diëten zijn nooit een probleem. Wij zien ze niet als een beperking maar als een stimulans voor creativiteit.



Barbara Paternotte (c) 2014